企业专家进课堂|大董面点总厨带来的花馔美味

　　莫道四月芳菲尽，满园玫瑰始盛开。芬芳氤氲的季节，大董餐饮文化学院的企业专家进课堂再次开讲啦！大董集团面点总厨刘文吉师父本次带来的是“玫瑰饼”。

　　玫瑰饼以食用玫瑰花入料作馅，以面皮包裹馅料压制成饼后烤制而成。新烤制鲜花玫瑰饼，入口酥脆甜糯、甜而不腻，花香细细密密自口腔沁入心田，如同旖旎的春光在舌尖绽放。

　　一枚好吃的鲜花饼，考验的是制饼师刚柔相济的功夫手艺和工匠之心。最娇嫩的玫瑰，只有通过手心的温度，得到最温柔的对待，才能让芳香馥郁在在味蕾得到最完美的绽放。

　　    以花入馔，食之雅趣。刘师傅一边演示玫瑰饼的制作过程，一边讲述关于玫瑰饼的典故与美食文化：屈原在《离骚》里面咏叹：“饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，民间也有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的古谚。以花入馔让人在享受美食的同时体验到更多的精神愉悦和别样感受。营养专家对食用玫瑰花进行的微量元素分析表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有丰富的营养元素，是天然健康的滋补佳品。除了作为糕饼馅料，食用玫瑰还可直接烹饪、酿制花酒、以花入茶，也可用来制作各种花蜜、花露、花糖。

　　玫瑰饼制作完毕后，入箱烤制。等待的时间里，刘师傅对中国饮食文化中的传统、习俗娓娓道来：中华美食文化向来讲究“不时不食”，意思是说吃东西要应时令、按季节，合乎自然规律，到什么时候吃什么东西。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。应时之食物也。”初夏吃玫瑰饼，应时应令！

　　言谈话语间，烤箱中的玫瑰饼逐渐酥软，花香在空气中氤氲开来。刘师傅邀请孩子们品尝香甜的玫瑰饼并建议：现在正值新鲜的玫瑰花酱上市，请各位同学为自己的家人制作玫瑰饼，与家人共同分享自然馈赠的这份甜美吧！

　　厨师要时刻将“不时不食”记在心里，无论是烹制美味还是研发菜品，都要结合时令节气、结合应季物产，不选用反季节食材，顺应自然规律。除了饮食，“不时不食”中还蕴含着做人的道理，遵循自然规律，按规矩说话行事，这也是中华民族发扬和继承的优良传统。

　　习近平总书记指出：中华优秀传统文化是中华民族的精神命脉。俗语讲“民以食为天”，饮食文化是中华传统文化中的重要组成部分。企业专家进课堂，带来自己对饮食文化的理解与感悟，弘扬优秀饮食文化，让学生在中华优秀饮食文化的滋养中，增强民族自豪感及凝聚力，让中华优秀饮食文化展现永久魅力和时代风采。

　　企业专家进课堂，校企共育助成长，让我们共同期待接下来的课程！