平凡·真味——北京市劲松职业高中大董餐饮文化学院“秀秀好厨艺”家乡美食文化比赛优秀作品展（五）

发布时间：2020-09-23

　　平凡·真味

　　好吃的食物会根据地域文化和人的味觉喜好，演绎出新的呈现和表达方式。

　　——董振祥

　　

马铃薯，别称土豆、地蛋、洋芋等。它的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的南美洲安第斯山区的秘鲁南部地区。17世纪时，土豆传播到中国，由于非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦的高寒地区生长，很快便在内蒙、河北、山西、陕西北部普及。虽然，马铃薯传入中国只有三百多年的历史，但目前中国马铃薯的种植面积已居世界第二位，已经成为中国五大主食之一。

　　

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，土豆还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。它不仅可以做主食，还可以做菜。今天，全国大大小小的家常菜馆里，最常见、永远保持较高点击率的就是或清炒或酸辣或醋溜的土豆丝。

　　

中国马铃薯的主产区是西南、西北、内蒙古和东北地区。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃定西成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃定西市安定区是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” ，甘肃省定西市渭源县被农业部命名为“中国马铃薯良种之乡”。  

　　

在马铃薯之乡，有一种用它来制作的颇费功夫的著名小吃——洋芋搅团深受大家喜爱。

　　

下面，我们就跟着来自马铃薯之乡的1803班许娟娟同学一起品味这款诱人的小吃吧。

　　

优秀作品之十五：洋芋搅团

作者：1803班 许娟娟

　　【菜品说明】

　　洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，主要分布于陇中临洮、陇南武都和平凉华亭。洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，逐渐发展成为当地的著名小吃。

　　过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。

有些美食是厨师们苦心钻研的搭配和独具匠心的设计以及炉火纯青的技艺的结晶，而有些美食却是将错就错的偶得佳品，下面，就让我们来跟随来自云南的1804班存造丽同学一起做做这样的一款超级下饭菜。

　　

优秀作品之十六：云南黑三剁

　　作者：1804  存造丽 

【菜品说明】

　　话说上世纪 80 年代，有个性格泼辣的少妇，做晚饭的时候，本来要做一道昆明传统的大头菜炒肉丝，按照昆明口味，还要加点绿辣椒。少妇在切菜的时候，和刚回家的老公发生了点误会，两人拌起嘴来。少妇嘴上吵着，拿手里的菜刀出气，乱剁一通。等误会消除，案板上的黑大头、绿辣椒、肉丝都剁成了细末。干脆这样下锅炒了，谁知小两口一吃，连连叫绝。

　　这位火爆脾气的云南少妇，比过桥米线传说里那位多了些时代气息。正是红颜一怒，“黑三剁”横空出世啦。

　　【结束语】

　　2020年的春天，新冠疫情迫使我们把很多正常的活动都停了下来，但却让我们有了更多的时间来研究我们的一日三餐。“秀秀好厨艺”家乡美食文化比赛正是在这样的背景下举行的，全国各地的同学们在家里大显身手为我们奉献了非常地道、丰富的美食作品。截至本期，本次比赛所有获得一等奖的优秀作品已全部展示完毕，再次感谢同学们的辛苦付出！希望重新回归校园的同学们继续发扬“自信自强，尚勤尚能”的学风，勤学苦练，不断提高自己的烹饪技能和水平，为大家创作出更加赏心悦目又让人回味无穷的美食作品。

【图文编辑】黄贵霞 

【版面编辑】李智辉