凝心聚力 学科联动 教学改革我们一直在路上 ——劲松职高中餐烹饪专业首次综合实训项目顺利实施

　　在活动筹备阶段，教务处对专业课教师及任教烹饪专业的部分文化课教师进行了实训任务的工作布置，制定出本次实训项目的“主题”，明确了“工作”任务。接到“任务”后，教师们带领学生，结合餐饮文化、民俗文化、营养配餐等多方面因素，分析需求，核算成本、设计“菜单”，安排所需服务，最终确定了本次综合实训的主题是“春季养生”。针对实训过程中的具体“工作”任务，学生在教师的指导下，通过线上与线下相结合的学习模式，展开了自主学习、合作学习和探究学习等活动，为综合实训项目的顺利开展做好了前期的充分准备。综合实训项目正式开始后，实训项目总管向军主任向厨房主管（专业课教师）分配了岗位任务，主管（专业课教师）将“任务”布置给学生，由学生具体实施。“工作”中，学生们有条不紊、按部就班的完成实训任务，规范的操作与精湛的技艺得到了在场嘉宾与听课教师的一致好评，大家对学生的专业素养与敬业精神给予了高度评价。“工作任务”结束后，参与活动的学生们也纷纷表示，这样生动有趣的专业综合实训项目虽然过程辛苦、学习密度较大，但是经过模拟真实场景的专业训练，他们的综合能力得到了明显提高，自信心也随之增强。

　　综合实训项目不仅是推进学校骨干教师献课的重要形式，也是中餐烹饪专业课堂教学改革工作的一项重要举措，本次综合实训项目的顺利实施，为专业综合实训常态化实施打下了良好的基础。综合实训项目开展的意义在于，一是让学生对真实的工作情境有切身的体会，二是促进了专业课程间的有机融合，三是充分挖掘、探索职业学校文化课与专业结合的有力落脚点，是对拆分教学计划，重组教学模块研究的一次重要尝试。综合实训项目，颠覆了职业高中传统的专业课实训课教学方式，使打破原有教学计划，重组教学模块的教学改革成为可能。它解决了学生所学知识与企业真实需要脱钩的问题，是对专业课程间、文化课与专业课衔接整合的大胆实践，是新时代中等职业学校教育教学模式的一次创新。

　　随着企业对人才综合素质要求的提高，学校也将不断调整专业实训课的教学方式，探索更加适合学生和社会需求的专业课实训模式，在注重专业知识与技能的同时，着力培养学生的综合能力和实践经验。学校与教师们将继续深入思考、广泛研究，继续探索完善综合实训新模式，为社会培育更加优质的人才。