劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会

发布时间：2018-06-18

　　6月15日上午，中餐烹饪专业教材审纲会在劲松职高常营校区召开。学校特邀北京市课改专家杨文尧校长及原179中学校长、北京市特级教师李刚校长作为专家。学校督导室主任范春玥、教科研室副主任赵静、教务处副主任向军、中餐烹饪专业主任牛京刚、副主任成晓春参加了会议。

劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会

　　会议主要审议的是劲松职高、华中科技大学出版社、大董餐饮投资有限公司三方战略合作的26本教材中的3本，分别是：中餐热菜制作工艺、中餐冷菜制作工艺、中餐面点制作工艺。向军、牛京刚、成晓春三位主任作为主编分别介绍了教材的编写大纲和样张，并结合教学实践提出了自己的思考和困惑。

劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会　

　　杨校长从以工作过程为导向的课改理念出发，立足学生综合素养的培养，强调新教材应在以下四个方面有所创新：一是要体现优秀文化的传承；二是要强化学生职业素养的培养；三是要体现创新创业的理念；四是要将关键技能难点以信息化方式植入教材。

劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会　　

　　李刚校长从专业出发，强调遵循以工作过程为导向是非常正确的，在理实一体的设计中，知识的给出除了必备、够用，还应适当延伸，并且把烹饪行业的行话俗语渗透在教材中，让创新型的教材更有味道、有特色、有文化。

劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会　　

　　之后三位主编与专家进行了深入探讨，激发出了很多新的想法，拓展了思路。

劲松职高召开中餐烹饪专业教材审纲会　　

　　此次教材审纲会以北京市课改专业中餐烹饪专业为引领，希望在专家的指导下，通过深入研究和探讨，以期达到统一理念、思路和体例的目标，确保教材的科学性、先进性和整体性。接下来会陆续开展其它教材的审纲会，稳扎稳打有序推进烹饪专业创新型教材建设，提升专业课程内涵，促进专业转型升级。

　　【信息来源】督导室

　　【图片拍摄】宋更