『品劲松之意，鉴烹饪之境』——“大董烹饪艺术与理念”讲坛活动在劲松职高隆重举办

　　为贯彻党的十九大精神及《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见（国办发〔2017〕95号）》、《北京职业教育改革发展行动计划（2018-2020年）》等文件精神，完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作， 5月17日下午，劲松职高特邀大董餐饮投资有限公司董事长、大董意境菜创始人、阿尔巴白松露全球大使、北京烤鸭代言人董振祥大师及公司副总经理单蕊、大董企业大学执行校长冯睿来到常营校区开展校企合作、大师讲坛活动。北京市教委职成处处长王东江、朝阳区教工委副书记教育督导室主任王世元、朝阳区教委副主任徐志辉、朝阳区教委职成科科长蔡芳、唐山第一职业高中校长赵军、华中科技大学出版社营销总监余雯、编辑汪飒婷、劲松职高校长郭延峰、党总支书记吴少君、学校副主任以上干部、旅游服务专业集群全体专业教师、班主任、烹饪职业模块教材参编教师及烹饪、酒店专业部分优秀学生代表参加了此次活动。

讲坛活动共分为三个部分：第一部分是“大董中国意境菜”讲座；第二部分是校企合作研讨及摄影艺术交流；第三部分是“品劲松之意，鉴烹饪之境”——中西餐烹调技法交流与品鉴。劲松职高郭延峰校长亲自主持本次讲坛活动。他首先隆重介绍了董振祥大师和大董企业，接着大师讲坛开始，主题是“大董中国意境菜”。董大师开篇先谈了自己多年的一个理想，他想成立一个厨师学院，免费培养社会上有理想、有志于传承中华烹饪传统技艺和文化，并能将其传播到世界各地的优秀青年厨师。董大师浓浓的教育情怀博得了热烈的掌声。谈到“大董中国意境菜”的创新，董大师结合自身经历，提出了自己的独到见解。他说：厨师需要有见识，当一个人的学识、见识、经验积累到一定程度时，创新就会信手拈来。“大董中国意境菜”从一道菜的创新到“四季时令，不时不食”，从中国到世界，从中国古典诗词歌赋到西方美学的综合运用，都是源于一种融合、发展、创新的理念，而这种理念根植于中华烹饪传统文化和中西文化的交融。

　　大董餐饮投资有限公司副总、大董鸭品牌负责人单蕊从烹饪美学的角度讲授了“大董中国意境菜”的构图、色彩和氛围，分享了“春歌”、“夏梦”、“秋韵”、“冬趣”系列，精彩纷呈。

　　讲座结束后，董振祥大师和烹饪、酒店专业的学生合影留念，希望他们能努力学习，不断创新，传承中华烹饪传统技艺和文化。在校领导的陪同下，董振祥大师一行还参观了烹饪专业实训基地，观摩了西餐烹饪专业的学生作品。

　　讲坛第二部分是校企合作研讨及摄影艺术交流，王东江处长、蔡芳科长、郭延峰校长、吴少君书记等饶有兴趣地聆听董振祥先生从专业摄影家和烹饪大师双重视角剖析大董意境菜的工艺、拍摄、摆盘及文化。董大师在讲授过程中始终围绕餐饮行业的文化引领、新技术开发、人才培养等内容展开，真诚地表达了对传承中华烹饪传统技艺和文化、培养餐饮创新人才的愿望。王东江处长及参与交流的各位领导与董大师进行了深入的探讨，从烹饪到摄影，从技术到文化，从企业到学校，从产教融合到专业建设。市区两级教委领导、大董企业与学校就校企深度合作、共建大董餐饮文化学院事宜达成了共识。

　　讲坛第三部分是“品劲松之意，鉴烹饪之境”——中西餐烹调技法交流与品鉴。董振祥大师及大董企业的单总、企业大学的冯校长作为具有独到眼光和深厚文化底蕴的行业企业专家品鉴了学生的作品，纷纷给予了高度评价。董大师以非常专业的态度对菜品进行了点评，旅游服务专业集群的老师和同学们受益匪浅。

　　“大董烹饪艺术与理念”讲坛活动是落实北京市职教工作推进会精神，劲松职高组织的职教宣传月系列活动之三。这次活动意义重大，它吹响了劲松与大董企业共建大董餐饮文化学院的号角，找到了学校与企业文化共建的契合点，表明了学校与企业携手共育餐饮创新人才的决心。相信在市区教委领导的大力支持下，在劲松职高全体教职员工和大董企业的共同努力下，一定能培养出传承中华烹饪传统技艺和文化，让中国烹饪文化走出国门、走向世界的优秀餐饮人才。

　　【信息来源】督导室

　　【图片拍摄】影像与影视技术专业学生陈念、吴子一