专业团队建设思路：

 依托北京市工作过程导向课程改革项目，进一步深化专业课程改革，通过课改，对团队的课程开发能力和新课程的教学实施能力进行专项培养；依托行动导向教学模式研究，进一步探索适合烹饪专业的五化行动导向教学模式，通过教学实施，进行团队教学能力培养和提升；依托北京市示范专业建设，构建具有实用性、前瞻性的专业教学资源库，开展团队专业教学资源整合能力提升培训；依托学校统一的教师下企业实践项目，开展有计划有步骤针对性强的教师下企业实践，提升教师的双师素养；结合国家示范校创建工作，强化团队带头人和团队核心成员的培养，按照学校“服务社会、联合企业、提升内涵、打造精品”的专业建设指导思想，以校企合作为切入点，以人才培养模式为核心，以课程体系改革为突破口，以核心课程教材建设为支撑，实现烹饪专业专业创新团队建设目标。

专业团队建设内容

一、依托北京市工作过程导向课程改革项目,通过建设优质核心课程，提升团队的专业课程开发建设能力.

中餐按照北京市课改要求，西餐以菜单为载体，依托校企合作，建设理论实践一体化的《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》7门优质核心课程。完成《西餐冷菜厨房》、《西餐面点厨房》2门课程的转化工作。

二、依托北京市现代化标志专业建设项目，通过建设数字化教学资源库，提升团队教学资源整合能力。

建设中餐烹饪专业7门网络课程：热菜、面点、冷菜盘饰、冷菜制作、冷菜工艺、原料初加工、原料细加工。建设包括多媒体课件、习题库、实训教学视频、专业技术资料图片、教学设计、教学文件在内的数字化教学资源库，使之成为教与学的平台，拓展研究的平台，技能大赛学习准备的平台、名师展示的平台、辐射全国同类专业的平台。

 三、推动专业人才培养模式改革，提升团队实训基地建设与管理的能力

烹饪专业实训基地通过改建、扩建，已建成16个环境高度模拟仿真的实训室：水台、砧板实训室、打荷与炒锅实训室、上杂与炒锅实训室、冷菜制作实训室、面点制作实训室、花式铁板烧实训室、多功能演示室、基础厨房实训室、热菜厨房实训室、、冷菜厨房实训室、西点厨房实训室等。团队成员在建设期内需要完善校内实训基地运行机制，加强制度建设，按照实训大纲严格执行实训计划，保障“职业体验式”人才培养模式的顺利实施。

学校将充分发挥专业建设指导委员会的作用，积极主动与行业、企业沟通，力争建设8家能够承担学生工学交替、教师实践、顶岗实习等多种功能的校外实训基地。团队成员将通过对校外实训基地的管理实现自身能力的提升。

四、依托教师素质提高工程培训项目，通过有针对性的培训项目，加强团队带头人及骨干教师的培养。

培养中西餐方向各2名专业带头人，4名骨干教师，通过课题研究、课程开发、教材编写、资源开发、企业实践、国内外培训等途径，引领专业持续发展，在全市本专业中具有示范作用。

五、依托朝阳区高技能人才引进项目，加强团队兼职教师建设

聘请7名来自企业的厨师任兼职教师。参与优质核心课程建设、教学模式改革、学业评价，指导学生实训、辅导技能大赛、管理顶岗实习等。

     六、依托学校专业教师下企业实践项目，加强团队的双师内涵建设

专业教师全部为“双师型”教师，拥有技师以上职业资格证书。加强> “双师型”教师内涵建设，采取课题研究与企业实践、出国培训相结合的方式，借助校企合作、国际合作，依托北京市职业院校教师素质提高工程师资培训，保证教师企业实践时间，提高创新团队建设质量。