开拓眼界谋发展 打破传统求创新 ——劲松职高顺利开展“旅游服务类专业师资素质全面提升”第三期培训

　　为助力学校旅游服务类专业群的转型升级，全面提升旅游服务类专业教师的能力和素质，6月25日，由劲松职高与北京联合大学旅游学院合作开展的“旅游服务类专业师资素质全面提升”第三期培训在中国国际展览中心顺利举行。学校旅游服务类专业群32名教师参加了培训。

　　本次培训分为大师讲座和现场调研两部分。在主题为“美食与远方”的第二届世界厨师艺术节峰会上，来自于世界各地的名厨大师通过“现场烹饪+主题演讲”的形式阐述了他们对各国烹饪艺术的理解和最前沿的菜品制作技术的应用，分享了他们的烹饪理念、烹饪追求和烹饪理想。同时参训教师还聆听了米其林一星国际中餐大师常悦高端宴客室的创始人陈国强和米其林二星荷兰厨师最高荣誉SVH主厨维文温克的主题演讲，观赏了欧美本土米其林星级大师团与中餐烹饪大师现场“厨艺秀”，每位名厨在现场操作过程中讲述了自己对于厨师艺术、本国菜式以及烹饪理念的理解，充分凸显了全球厨师艺术交流的核心价值理念，使参训教师深度认知了不同地域烹饪艺术和国际美食发展的潮流。

　　下午，中国面点大师王志强分享了自己五十余年对“蒸”这种烹饪技术的理解及自己在制作“面果”过程中的艰难历程；国际烹饪大师LeifEric Benson分享了畅销书《束带界限食谱》；大董中国意境菜创始人董振祥大师分享了对意境菜的理解和感悟。五位顶级大师烹饪理念先进，讲座精彩纷呈，展示的作品美轮美奂，让参与这场全球餐饮盛宴的参训教师大开眼界，受益匪浅。

　　在聆听大师讲座之后，参训教师分为6个小组分别对一带一路美食博览、餐饮好食材、餐饮好设备、餐饮互联网等八个主题展区进行实地调研，调研组通过观察、访谈等形式与本次参展企业进行交流，从而进一步了解了餐饮业的发展现状及存在的主要问题，为形成研究报告积累了全新的素材。

　　本次主题培训紧紧围绕世界餐饮业发展的潮流，使参训教师开拓了眼界，打破了传统的思维束缚，为进一步推进学校旅游服务类专业转型升级奠定了良好的基础。

　　【信息来源：教科研室】

　　【图片来源：秦文婕】