中餐烹饪专业组织高一新生进行入学教育活动

发布时间：2014-09-16

中餐烹饪专业组织高一新生进行入学教育活动

作者：姚昕发布时间：2014-09-16 06:09:40

在秋风送爽的九月，新一届高一学生如愿迈入劲松职高的校门，开启了他们职业生命中崭新的的篇章。为使学生了解本专业的办学特色，尽快融入本专业的学习生活，我校中餐专业在开学伊始就组织本专业学生，对他们进行了一次内涵丰富的入学教育。

在入学教育讲座上，中餐专业主任牛京刚首先代表中餐专业所有教师欢迎新生选择中餐专业学习：学校优美的教学环境、先进齐全的教学设备、高比例的特高级教师群体，为学生提供了良好的学习氛围；学校的竞赛培训、名师导学、专题讲座会给同学们提供更为广阔的舞台。学校为每一名学生都打造了一个成功的基石和施展才华的空间，牛老师鼓励同学们只要树立奋发向上的决心，就一定会在自己的专业领域取得巨大的收获。

随后牛京刚主任向学生介绍了中餐专业的行业背景、专业背景并为学生具体分析了中餐专业职业岗位群的相关情况：随着北京市中餐市场规模的不断扩大、饮食文化的融合、民族风味的融合、中餐各菜系和各流派的融合，现有的中餐烹饪人才远远不能满足市场的需求，特别是高素质、高技能型的烹饪人才十分短缺，人才已成为制约餐饮企业发展的瓶颈；学校紧密结合北京餐饮行业、企业、岗位的市场变化趋势，构建符合市场需求的课程体系，把培养出符合市场和企业需求的人才作为专业目标，我校烹饪专业已经建设成为北京乃至全国职教和餐饮业颇有影响力的龙头专业；企业的技能岗位对从业人员的学历要求相对不高，更强调的是实操技能，中职学校毕业生的学历完全能适应目前企业在技能岗位上的学历要求，但必须具备相关的资格证书，例如中式烹调师、中式面点师、营养配餐员证书。

紧接着，牛老师对本专业学生需要掌握的专业技能、具备的专业素养提出了要求：必须掌握中餐烹饪基础知识，包括烹饪原料知识、膳食营养知识、成本核算知识以及烹饪美学知识等；努力提升自己的职业能力，包括应变能力、抗挫折能力、语言沟通能力、合作能力、学习能力及自我反思等方面的能力；要有爱岗敬业精神和良好的工作态度以及团队合作精神、安全意识、创新精神等方面的职业素养。

在讲座最后，牛京刚老师希望同学们能够自信地、大胆地去发掘自己的潜力，培养出较强的创新意识，作一个勇于创新，乐于创新的创新人才，为北京市餐饮事业贡献一份力量，成为每位家长的骄傲，成为学校的骄傲。