“国际TAPA小吃大奖赛”劲松职高赛区选拔赛圆满结束

发布时间：2013-12-16

“国际TAPA小吃大奖赛”劲松职高赛区选拔赛圆满结束

作者：王爽发布时间：2013-12-16 06:12:25

2013年12月5日，“国际TAPA小吃大奖赛”选拔赛在我校劲松校区举行，参赛选手为来自中餐专业组和西餐专业组的20名优秀学生。评委是来自西班牙奥斯本营销独资有限公司的JAIME和中国切片大师韩先生。经过90分钟的烹调制作，每一名参赛选手都完成了他们的参赛作品，然后逐一进行菜品展示和设计说明。最终来自中餐专业的张俊恒同学通过他精彩的创意和美味的菜品赢得了这次比赛，成为代表中国北京参加在西班牙马德里举行的国际TAPA小吃大奖赛决赛的选手。

为了备战这次大赛，我校培训处与中西餐专业组的老师和同学们已经准备了近2个月之久。2013年10月23日，两位来自西班牙奥斯本营销独资有限公司的大师为参赛选手详细讲解了伊比利亚火腿的相关知识和切片方法，让学生们对这种国宝级的火腿有了初步认识。在之后的一个多月中，中餐专业的牛京刚主任、西餐专业的郑革主任以及教学处副主任向军老师耐心细致的辅导参赛学生，学生们也非常认真刻苦地训练，这些学生在专业老师的带领下，设计多种参赛作品。学生们在设计如何与伊比利亚火腿搭配的最佳食材和烹调方法上，有很多有创新的想法。有的学生与水果搭配，有的学生与米饭搭配，有的学生用西式的生食法，有的学生采用中式的熟食法，各具创意。为了能够让学生们在菜品制作上更加有特色，郑革主任还请来长期在五星级酒店做火腿美食的大师来我校为学生进行面对面的演示和辅导。

比赛当天，学生们制作出一道又一道精美的佳肴，每一道菜都有老师和学生们的努力和汗水。最后，张俊恒同学的故事打动了评委。他的菜取名叫“街角的爱情”，整道菜是由两种极具中国特色的小吃“葱油饼”和“雨花石汤圆”演变而来。其中的葱油饼是由面和利比里亚火腿粒组成，做成两颗心环环相扣的形状，代表两个人的心牢牢锁在一起。雨花石汤圆是用糯米面和可可粉做成雨花石模样，里面放入伊比利亚火腿及山楂糕，代表两个人的爱情坚不可摧。在食用时，雨花石汤圆要沾着跳跳糖一同吃下，跳跳糖在口中疯狂的跳动，代表他们爱情的轰轰烈烈。整盘菜以粉红色为主色调，凸显了浪漫爱情的主题。张俊恒同学的设计可谓匠心独具，加上他出色的中餐专业功底，使得这盘菜从色、香、味各个方面都表现出众，最终拔得头筹。

大赛主办方的西班牙评委对我校参赛选手的整体水平给予了很高的评价，学生们专业的功底和创意的菜品给他们留下了深刻的印象，他们感慨不愧为一流的学校培养出来的学生。通过这次培训和比赛，学生们在各个方面取得了较大的进步，拓宽了视野，提高了专业技能和个人修养，向精品、高端、国际化又迈进了一步，这也为他们今后的职业道路打下了更坚硬的基石。我们也祝愿张俊恒同学能够在国际大赛上代表中国取得优异的成绩。

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