我校受邀参加西班牙“5J国际塔帕斯奖”国际烹饪大赛

发布时间：2013-10-28

作者：王爽发布时间：2013-10-28 04:10:30

“5J国际塔帕斯奖”国际烹饪大赛是由西班牙奥斯本营销独资有限公司发起的，大赛要求参赛选手必须以西班牙的国宝——伊比利亚黑猪火腿为主要原料，通过创意，制作出能体现各国烹饪文化的塔帕斯小吃。

2014年3月，全球将会有12名选手参加在西班牙马德里举行的决赛，这12名参赛选手来自西班牙、美国、英国、中国、俄罗斯以及法国6个国家的12所烹饪学校。

我校非常荣幸地被确定为参赛学校之一，届时学校将会派1名学生赴马德里参加决赛。如果能在国际烹饪大赛上获得冠军，这位学生将获得在西班牙的米其林三星餐厅实习3个月的机会。这是一次绝好的走出国门，展示中国烹饪文化，学习西班牙烹饪文化的机会，也是提升学生专业技能和人文素养的机会。

为此，我校培训处和中、西餐烹饪专业组制定了详细的计划和安排。学校将在11月份举行校内初选赛，从中餐专业、西餐专业选派20名学生参加前期的理论和实操培训，然后这20名学生参加校内预选赛，最终选拔1名学生参加在西班牙举行的决赛。

10月23日，理论培训正式拉开帷幕，我校多名烹饪专业教师和45名烹饪专业学生参加了培训。西班牙奥斯本公司特派讲师为全体师生讲解伊比利亚猪肉火腿的生产、制作等相关知识：伊比利亚黑猪是吃橡树果长大的散养猪，火腿的制作过程包括腌制、风干、熟化三个步骤，共历时3年，最终成为了富含不饱和脂肪的健康的高档食材。它的食用过程也非常讲究，必须搭配完美的切片方式才能入口即溶。

学生们认真听讲，并与专家就感兴趣的问题开展交流互动，现场气氛热烈，学生和老师们对西班牙国宝级火腿有了初步的印象。

10月24日，参加选拔赛的20名学生和烹饪专业教师参加实操培训，国际切片大师现场演示火腿的切片方法，讲解切片技巧。之后，学生分组上前操作，体会火腿切片的技巧要领。

最后，学生还有幸品尝了伊比利亚火腿，它的入口即化和口味香甜给学生留下了深刻的印象，学生们对火腿有了更直观和深入的了解，他们纷纷表示一定要努力研究将火腿和中国烹饪文化相结合的方法，争取能赴西班牙参与最后的决赛。