企业专家进课堂|大董面点总厨邀您一起做青团！

发布时间：2021-03-29

水边新绿野草，陌上桀然花枝。

春光明媚、草木复苏，正是一年春好处。新学期，大董餐饮文化学院企业专家进课堂开讲啦！

学院特邀大董餐饮集团面点总厨刘文吉师傅到校为学生开展《面点制作》教学。刘师傅已于上学期连续八次到校与专业教师同堂授课，在中餐烹饪专业师生中引起了剧烈反响，受益师生400余人次。在本学期的系列授课中，刘师傅将为劲松学子传授更精美的、制作技艺更复杂的面点美食，本周刘师傅带来的是青团、酥皮泡芙两种美食。

青团是春天特有的节令美食，是发源于江南地区的传统特色小吃。清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。青团的皮是用艾草汁拌进糯米粉里揉制而成，兼具软糯和Q弹；馅料通常是豆沙或莲蓉，包裹后蒸制而成，成品色泽碧绿青翠、糯韧绵软、清香扑鼻，香糯可口，是一款天然绿色的健康小吃。

刘文吉师傅带领学生制作的是抹茶青团，他将艾草汁换成抹茶粉，在不改变青团口感和色泽的情况下，使青团兼具淡淡茶香，给人更为美好的味觉体验。

刘师傅带领学生制作的另一道美食是西式糕点酥皮泡芙。酥皮泡芙主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻，具有丰富的口感和香甜的味觉体验，是盛开在味蕾上的烂漫春花。

企业专家进课堂是大董餐饮文化学院校企双方深度合作、校企联合育人的具体实践。企业专家将最新技术、热门产品带入课堂，不仅为学生传授技艺、培训技能，更重要的是将岗位职业规范、操作流程、产品规格要求带入课堂，不断地开拓学生的视野，给学生带来“课堂如职场，上学如上班”的职业体验，进一步培养学生的职业素养。

企业专家进课堂活动不仅能让学生见证大师们超高的烹饪水平，更为重要的是为学子们提供了职业发展的榜样，为学生的职业理想插上彩色的翅膀，激励并帮助他们在职业发展的道路上快速成长。

企业专家进课堂，校企共育助成长，让我们共同期待接下来的课程！

信息来源：党务办公室

 

版面编辑：郜鸣