董振祥大师美食文化随笔之三十六：

【大董餐饮文化学院】

　　董振祥大师美食文化随笔之三十六：

酸菜炖冰碴驹骊

     全世界很多区域都食羊肉，烹饪手法和调味差异巨大。有吃带血的有吃全熟的；有吃鲜嫩的有吃酥烂的；有吃作料齐全的有吃白煮的。

　　前几日友人送冰碴驹骊来。取四分之一只，放花椒胡椒清炖清炖。适时，入口异常柔嫩。前年吃过一次，去年盼着再吃。去年的略粗老，失望。今年又惊喜得到。这是可望不可及的事，靠运气机缘。

　　有绝佳羊肉，像和知心朋友分享，且不能让他们吃过的滋味，难。

　　突然想，冬天时令的，又能出醇和鲜美且去腥膻味的，唯有酸菜。

　　酸菜炖冰碴驹骊，如上法炮制，大冬天能让人从心里发热，何况里面是带着情感炖的呢。

　　同学们，请扫描下方二维码查看具体学习要求。

责任编辑：杨辉

文稿编辑：黄贵霞

版面编辑：朱琳琳