董振祥大师美食文化随笔之二十三：荷叶粥

    这几天舒服，总有雨下，而且是午后的阵雨。想着杨万里的诗“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”端午前后，该看荷花了。

    昨天午后，雨下的正急。但也就是一阵雨。北京的夏天，很少有连天数日不绝淫雨。沿后海北沿向西，宋庆龄故居东，挨着湖有一别院，叫“望海楼”。总厨叫马伟。我们去的时候，恰恰这阵雨过去了。云没有散，天半晴，甚是凉爽，这是难得的好天。

    荷塘正茂盛，荷叶像一只只的硕大粉青斗笠碗，雨刚过，叶心上积了一洼雨水，随了风在荷叶心里晃荡。

    荷叶葱茏，清爽着绿，有小叶含羞般卷着未开。说荷花白天花开，晚上闭合。这时正晌午，荷花花苞粉红面庞微垂着，犹如美人酡颜。我拍了几张躲在荷叶后半露的花蕾，样子像含羞的小姑娘。

    说荷古人几近备述。周敦颐的《爱莲说》尽人皆知。我却颇爱李商隐的“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”。一个“卷舒开合任天真”，人过中年，读了正好。

　　湖边摆了桌椅，马师傅随手做了几样点心，有荞麦凉面，嫩绿色的荷叶粥，豌豆黄，福建的笋子，甘肃的百合白芦笋，用芥末草莓做汁。还有莲蓬。荞麦凉面真是凉，在这炎热的午时吃上一碗，去了人的燥气。这碗荷叶粥甚是雅。荷叶粥正当时，清目，凉爽的沁心惬意。那几支莲蓬，刚有了莲子，含着浆水，正嫩呢。

　　金农在《荷塘忆旧图》中曾自题词一首：“荷花开了，银塘悄悄。新凉早，碧翅蜻蜓多少？六六水窗通，扇底微风。记得那人同坐，纤手剥莲蓬。”这句子真美。我想着这句话，就着绿茶，慢慢剥着莲子吃。脱壳儿而出的莲子白嫩脆甜，一只一只地剥着，吃着，今年这熬人日子是不是也这样慢慢消磨过去。

    【信息来源】大董餐饮文化学院

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