师资培训-职教名师-培养方案

发布时间：2012-04-11

北京市职业院校教师素质提高工程

职教名师培养计划实施方案

 

概述：

  > 根据《北京市教育委员会、北京市财政局关于实施“十二五”时期北京市职业院校教师素质提高工程的意见》，通过学习“北京市职业院校职教名师培养计划”及“北京市职业院校职教名师培养计划考核指标体系”,结合《朝阳区名师工程计划》，结合学校国家示范校重点专业建设项目及入选的职教名师本人的特

点，在专家的指导下，学校和名师的共同研讨下，编制此方案。

本方案包括“项目实施的基础和优势”、“项目实施目标”、“项目实施内容”、“预期成果”、“项目实施经费”、“保障措施”等六个部分。建设期为2年，资金预算总额为10万元。

一、项目实施的基础和优势

（一）实施基础

向军自1986年毕业以来，一直在劲松职业高中任教。从一名职高毕业生成长为职教名师，离不开学校多年的培养和他自身的刻苦努力。目前，向军老师是中学高级教师、北京市骨干教师、朝阳区 “职教之星”、国家中烹高级技师、中国烹饪大师、全国餐饮业国家级评委。在“以工作过程为导向” 的新课程改革中，他以 “任务驱动式”教学理论为指导，结合中餐烹饪专业特点和中餐厨房岗位实际工作过程，采用“行动导向五化教学模式”，为社会培养了大量优秀专业人才，深受学生欢迎、同行认可。近三年，他在教材、教学设计、课例、课题研究、论文等方面获得多项市级以上奖励，辅导的多名学生获得市级以上技能大赛奖项。

2008年9月9日，向军作为温家宝总理邀请的8位教师代表之一做客中南海，跟总理交流自己对职业教育的看法和建设性意见。

（二）优势分析

北京市劲松职业高中始建于1983年，是北京市第一所独立设置的职业高中。到2012年常营新校区建成后，将以CBD核心区为中心，形成东、西、南、北五校区的办学格局。开设有中餐烹饪、西餐烹饪、美容美发与形象设计等16个专业，形成四大专业群。近三年学历教育在校生平均达到4118人，各类培训年均4906人次。经过28年的奋斗，通过全体教职员工的不懈努力，劲松职业高中已经发展成为在国际、国内职业教育领域和相关行业领域具有一定影响力和良好声誉的职业高中。成为展示朝阳区、北京市乃至全国中等职业教育水平的窗口。多年来学校取得了众多荣誉，主要包括：全国职业教育先进单位、全国职业技术学校职业指导工作先进学校、全国科研兴校工作先进单位、全国德育科研先进实验学校、北京市职业教育工作先进单位、北京市课程体系整体改革试验校、国际合作办学试点校。烹饪专业是北京市现代化标志专业、北京市重点实验实训基地和烹饪专业课教师研修中心校。美容美发与形象设计专业是全国美容美发专业先进学校。学校还是北京市文明礼仪示范校、北京市健康促进学校、北京市奥林匹克教育示范学校等。2011年，学校被列为国家改革发展示范校建设项目单位，为职教名师的培养提供了有利的条件。

向军老师是劲松职高先进教师的代表，他具有如下优势：

1．专业技术水平高，在行业中享有较高威望和影响力。

向军老师被中国烹饪协会“名厨委员会”评为“中国餐饮业杰出人物”，是朝阳区 “职教之星”、“中国烹饪大师”、国家中烹高级技师、全国餐饮业国家级评委。率领的烹饪专业被评为“北京市创新团队”、编写的中餐教材多次获“国家级、市级一等奖。培养的学生在全国及北京市各级别烹饪技能大赛中获得一等奖。为餐饮业培养了大量专业人才，为职业教育做出了突出贡献。2008年教师节，作为职业教育教师代表，在中南海受到温家宝总理的亲切接见。在国内烹饪界享有较高知名度，常年被北京电视台及中央电视台聘为美食制作明星大厨，深受百姓及专业人士喜爱和欢迎。

2．教学基本功扎实，积累丰富的教育教学与管理经验。

多年的一线教学和专业管理经验，使向军能出色胜任烹饪专业所有课程和工作岗位。具有扎实的教学基本功。始终工作在教育教学第一线，忠诚于党的教育事业，积极探索北京市教委以工作过程为导向的课程改革，结合中餐烹饪专业特点和中餐厨房岗位实际工作过程，将“任务驱动式”教学在中餐烹饪专业教学中具体化 。在业务上起质量把关作用，在课改中起带头作用。教学中注重因材施教，理论联系实际，坚持培养企业需要的实用人才，所教学生成材率高，可塑性强，到单位能很快独当一面，深受用人单位的欢迎。教学效果突出，培养了一大批在行业中有影响力的专业技术人才，深受学生、家长和用人单位的好评。

 3．勤于学习和总结，在教科研领域里不断研究与创新。

向军老师学习能力强，接受新事物迅速，勇于探索，是我校创新团队和课改核心成员。先后编写、总结、完善新课程《水台》、《砧板》、《打荷》、《上杂》、《炒锅》、《冷菜》、《面点》、《中餐厨师必修》的课程设计说明、教学单元一览表、教学单元设计、学习单元设计等教材相关文件的开发编写工作。撰写了多篇专业论文，教学成果多次获奖。

二、项目实施目标

（一）总体目标

通过两年的培养，成为北京市烹饪专业的领军人物。掌握专业领域的新理论、前沿技术，并能将理论与实践有机结合，开发新课程，进行卓有成效的课程改革，并通过技术服务与社会培训，实现教学成果的转化。两年中不断提高教科研水平，带领团队取得丰硕的教科研成果，在北京市起到引领与示范作用，并在行业中有较高的知名度和一定的影响力。

（二）具体目标

1.> 德风范提升目标

在专业教学团队建设中发挥传帮带作用，指导1-2名青年教师进行课程改革、技能提升；通过市级示范课、专题报告等活动推广研究成果与教学思想，引领全市烹饪教师共同进步。

2.> 专业理论提升目标

通过研修专业理论书籍，国内外考察、交流、学习及企业实践，不断提高理论水平与实践能力，并通过技术创新实现教学成果的转化。

3．教学与科研能力培养目标

主持以工作过程为导向的新课程改革，带领团队开发7门专业核心课程，制定课程标准、研发实训项目、编写配套教材、制作数字化教学资源；以《国家示范性职业学校数字化资源中餐烹饪专业网络课程建设共建共享计划》为载体，带领全国烹饪骨干教师完成中餐烹饪专业7门网络课程建设；主编、出版《炒锅》教材，至少在市级核心刊物发表2篇课改论文。

4.> 社会服务能力提升目标

有实质性地推进校企合作，建立企业挂牌实训室，招收企业订单班；积极开展技术服务、技能培训与社会服务，提高名师在行业中的影响力；通过“手拉手”活动在教学改革、师资培养、技能大赛指导等方面发挥示范作用。

二、项目实施内容

（一） > 依托北京市工作过程导向课程改革项目,建设优质核心课程,提升职

教名师的专业课程开发建设能力.

按照北京市课改要求，依托校企合作，带领团队建设中餐烹饪专业理论实践一体化的《水台》《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》7门优质核心课程，制定课程标准、研发实训项目、编写配套教材、丰富教学资源、建立学业评价体系。

（二）依托国家示范校建重点专业建设计划，通过建设数字化教学资源库，提升职教名师教学资源建设与整合能力。

建设包括多媒体课件、习题库、实训教学视频、专业技术资料图片、教

学设计、教学文件在内的数字化教学资源库，使之成为教与学的平台，拓展研究的平台，技能大赛学习准备的平台、名师展示的平台、辐射全国同类专业的平台。

（三）依托行动导向教学模式改革研究，通过开展多元评价实践，提升专业带头人教学实施与评价能力。

坚持理论与实践并重，创新设计“行动导向五化教学模式”，形成独特的教学风格；注重过程性评价与终结性评价相结合，重视学生综合职业能力的评价，实现评价内容多元化、评价主体多元化、评价方式多样化。形成各专业核心课程学业评价方案，客观、科学、发展性的评价学生学业成绩和教师工作绩效。

（四）依托学校广泛深入的校企与国际合作，通过国内外企业调研与实践，提升职教名师的专业理论水平与实践能力

通过国内外企业实践，了解新的行业发展趋势，将新技术、新工艺、新方法融入到教学中，实现专业教学质量的提升，并通过技术创新实现教学成果的转化。

（五）通过课题研究，提升专业带头人的教科研能力

主持以工作过程为导向的新课程改革实验项目，带领团队开发7门专业核心课程，制定课程标准、研发实训项目、编写配套教材、制作数字化教学资源；主持《国家示范性职业学校数字化资源中餐烹饪专业网络课程建设共建共享计划》课题，带领全国烹饪骨干教师完成中餐烹饪专业7门网络课程建设，实现专业数字化资源的共建共享，发挥职教名师在全国的引领作用；作为《中职烹饪专业“双师型”教师多元培养模式研究》课题的主要参研人员，结合自身成长经历撰写案例，丰富课题研究内容；主编、出版《炒锅》教材，至少在市级核心刊物发表2篇课改论文或研究报告，提高名师的理论与实践研究水平。

（六）融入行业，拓宽校企合作领域，提高行业知名度

 积极参与各类行业活动、行业技能大赛，了解行业发展的最新趋势；研发新菜品对企业提供技术服务；承担行业、企业的职业技能取证培训及外宾培训，提升社会服务能力；积极推进校企合作，开拓学生校外实训基地，建立2-3个企业挂牌实训室，招收“李锦记”订单班，丰富校企合作的内涵。担任《食全食美》栏目顾问和表演厨师，面向大众提供技术服务，不断提高行业知名度。

三、预期成果（含主要成果和特色）

序号	成果名称	成果形式	备注
1	《水台》、《砧板》、《面点》、《炒锅》、《打荷》、《上杂》、《冷菜》课程标准	文件
2	《炒锅》	教材
3	《面点》、《炒锅》、《打荷》、《上杂》实训项目	实训教程
4	《国家示范性职业学校数字化资源中餐烹饪专业网络课程建设共享计划》课题研究成果	网络课程 研究报告
5	《中餐以工作过程为导向的课程体系建设与实践》研究成果	研究报告
6	《中职烹饪专业“双师型”教师多元培养模式研究》课题研究成果	案例
7	《餐饮行业发展调研报告》	报告
8	《国内外餐饮考察报告》	报告
9	课程改革、教学研究论文	论文
10	菜品研发、技术服务成果	光盘

四 、项目实施经费

（一）经费来源

职教名师培养经费主要来源于北京市教师素质提高工程专项资金支持。。在经费使用上，计划投入10万元，其中2012年投入5万元，2013年投入5万元。

（二） > 经费使用计划

2012年度
开支科目	经费用途	额度（万元）
资料费	购买研修书籍、课题研究相关材料	0.2
会议费	专业学术交流会、教学交流会、研讨会	1
培训费	理论及专业新技能培训	1
考察费	国内外餐饮企业、学校考察、交流	2
印刷费	研究资料印刷	0.2
材料费	菜品研发	0.6
2013年度
开支科目	经费用途	额度（万元）
会议费	专业学术交流会、教学交流会、研讨会	1
培训费	理论及专业新技能培训	1
考察费	国内外餐饮企业、学校考察、交流	2
印刷费	研究资料印刷	0.3
材料费	菜品研发	0.7
合计	10（万元）

六、保障措施

（一）组织保障

在学校教师素质提高工程项目领导小组统一领导下，与团队成员共同制定培养计划，明确任务分工，团结协作，责任到人；学校领导小组下设工作小组，定期检查，及时沟通，保证培养计划的顺利实施与任务的完成。

（二）经费保障

学校将设立资金管理保障组，加强对专项经费的使用和管理，严格按照建设方案分步骤实施,确保专款专用。职教名师培养超出费用学校将给予全力支持，保证建设目标的顺利达成。