师资培训-烹饪专业-十二五培训计划

发布时间：2012-04-04

北京市职业院校烹饪专业教师培训基地

2012年度培训工作计划

     一、 > 前言

根据《北京市教育委员会 北京市财政局关于实施“十二五”时期北京市职业院校教师素质提高工程的意见》（京教人［2011］7号）精神，“十二五”期间，要加强教师培训基地建设，搞好职业院校教师的国内培训和国外培训工作，采取多种形式支持教师到企业生产、建设、管理和服务一线进行实践活动，进一步提高教师教育教学能力和实践能力，加快“双师型”教师队伍建设。充分发挥职教名师、专业带头人和优秀青年骨干教师在培训过程中的核心作用，搭建教师培训和学习的平台。通过建立健全管理制度及运行机制，推进教师培训工作，不断提

高职业院校教师队伍的整体水平。

“十一五”期间，我校承担了北京市烹饪专业师资培训工作，通过课例交流、行业技术培训、观赛、、企业调研、外出考察的美好多种形式开展了丰富多彩的活动，取得了良好的效果，被评为北京市教师素质提高工程师资培训项目先进校。“十二五”期间，我校再次被确定位烹饪专业师资培训基地，我们有信心做好这项工作。

我校烹饪专业是北京市首批现代化标志专业，历经近30年的建设与发展，已成为北京乃至全国职教和餐饮业的龙头专业在国际合作、课程改革、基地建设、教师培养、高端就业等方面发挥了示范和辐射作用。我校是北京市职教学会烹饪专业委员会主任校、北京市职业院校素质提高工程基地校、北京市劳动局职业技能鉴定实操鉴定基地、北京市旅游局和中国烹协指定比赛场地、北京市以工作过程为导向中餐烹饪专业课程改革组长校。拥有23名专业教师的烹饪教师团队2011年被评为北京市创新团队，向军老师被评为北京市职教名师，牛京刚老师被评为北京市专业带头人，王跃辉等三名老师是北京市职业院校优秀青年骨干教师。烹饪教师团队全部为“双师型”教师，都有和自己所授专业和课程相关的高级以上职业资格证书，8人专业技能达到高级技师、7人专业技能达到技师、高级考评员的专家级水平，都具有国内外行业和学院工作和学习的背景，在职教领域和餐饮领域都享有很高知名度。

学校和143家企业、国家机关等保持着长期稳定的合作关系，烹饪专业设有专业建设指导委员会，行业资源、专家资源丰富。2011年，学校被确定为国家改革发展示范校建设项目单位，烹饪专业被列为重点建设专业，向军老师作为《国家示范性职业学校数字化资源中餐烹饪专业网络课程建设共建共享计划》课题的主持人，将率领全国10所烹饪学校骨干教师进行网络课程建设，并有40所学校参与共享。劲松职高烹饪专业通过两年的建设将更好地发挥在北京市乃至全国的引领示范作用

　 二、本年度工作目标

2012年，我们将本着“以人为本，共同提高”的原则，以研究、推广北京市以工作过程为导向的新课程改革及其成果为核心，以专业技能技术研讨与培训为重点，配合烹饪大赛观摩及考察活动，完成9600人时数的培训目标，使参训教师在教育教学理念、专业技能水平等方面得到全方位的提高。

三、培训安排

（一）组织机构

1.领导小组：贺士榕（组长）、孙敬梅（副组长）、万辉、郭宏亮、郭双财、吴玉忠、杨志华（组员分别来自外事学校、劲松职高、丰台职教中心学校、延庆一职）、屈浩（行业专家）

2．专业小组：向军（组长）、左欣（副组长）、高明（丰职）、何亮（国际职业学校）、郑革（劲松）、李立华（顺义大方）、吴玉忠（延庆一职）、张大为（平谷一职）、马春乐（门职）、李世清（古城旅游职业学校）、许新元（昌职）、宋慧敏（外事）、刘浩翔（商务管理学校）      

3．工作小组：贺士榕（组长）、范春玥、向军（副组长）、牛京刚（副组长）、王跃辉、闫文胜、赵静、刘冬梅、张丽英（组员）

其中领导小组负责统筹培训资源，讨论年度培训计划；专业小组负责每次培训活动的联络和小组学习的组织工作；工作小组负责制定年度培训计划，撰写每次培训活动方案，整理过程性材料，上报信息等

（二）培训组织形式

原则上每月安排1-2次活动，采取集中培训、小组学习、参观考察等形式。集

中培训主要利用周末时间，人数保证在40人以上；小组学习可安排在平时，明确任务，由各校专业主任负责，有可见的成果。参观考察安排在假期，争取不影响学校正常的教学工作。

四、 > 培训内容（详见下表）

联系人：范春玥            办公电话：67786615   

手机：13331156833         邮箱：fanchunyue6@126.com

五、 培训具体安排

序号	培训主题	>培训形式（集中培训、小组学习、参观考察……）	培训地点	培训时间	参培人数	本次人时数	备注
1	课改背景下中职教学设计培训	集中培训	九华山庄	2天	40	640
2	课改背景下教学设计研究学习	小组学习	各参研校	2天	50	800
3	烹饪数字化资源设计与制作培训	集中培训	劲松职高	2天	45	720
4	烹饪数字化资源设计与制作	小组学习	各参研校	3天	50	1200
5	课改研究课	集中培训	劲松、延庆	2天	40	640
6	课改研究课研讨与实施	小组学习	各参研校	2天	30	480
7	“菜品营养搭配常识”讲座	集中培训	劲松职高	1天	50	400
8	大师讲堂：中餐专业实训菜肴研讨与制作——面点    （一）	集中培训	劲松职高	2天	40	640
9	李锦记酱料创新菜肴演示与交流	集中培训	劲松职高	2天	40	640
10	鲁菜特点研究与体验	调研	玉林烤鸭店	1天	40	320
11	北京市职业院校技能大赛观赛	观赛	劲松职高	1天	50	400
12	北京市行业大赛观赛	观赛	劲松职高	2天	50	800
13	外出考察广东餐饮及中职糖艺讲座	考察	广州	5天	20	800
14	中职烹饪学校考察、交流	考察	杭州	4天	20	640
14	领导小组、专业小组、工作小组会议	会议	九华山庄	2天	30	480
2012年培训总计人时数		9600	2012年所需培训经费数		480000
专家组意见