创新团队

发布时间：2011-09-17

烹饪专业创新团队成员情况一览表

序号	姓名	学历	专业技术职称	职业资格证书等级	主讲课程	荣誉称号
1	向军	本科	高级教师	中烹高级技师	中餐炒锅	中国烹饪大师，北京市职教名师
2	牛京刚	本科	一级教师	中烹高级技师	中餐冷菜	中国烹饪大师，北京市专业带头人
3	芦利明	本科	一级教师	中烹技师	水台、砧板	国家职业技能鉴定考评员
4	史德杰	本科	一级教师	中烹高级技师	中餐面点	中国烹饪大师
5	贾亚东	本科	二级教师	中烹技师	社会培训
6	成晓春	本科	高级教师	中式面点高级技师	中餐面点	朝阳区骨干教师
7	张书全	本科	高级教师	中式面点技师	面点、成本核算
8	许志麟	本科	高级教师	中烹高级技师	热菜
9	朱振春	本科	指导教师	中烹技师	炒锅	中烹技师
10	侯德成	本科	高级教师	西烹高级技师	西餐热菜厨房	北京市骨干教师
11	郑革	本科	高级教师	西烹高级技师	西餐基础厨房	中国烹饪大师
12	宗辉	本科	一级教师	中烹技师	西餐基础厨房
13	王跃辉	本科	高级教师	西烹高级技师	西餐冷菜厨房	北京市优秀青年骨干教师
14	陶建新	本科	一级教师	西式面点高级技师	西餐面点厨房	北京市优秀青年骨干教师
15	徐建琪	本科	一级教师	西烹技师	西餐冷菜厨房	西烹技师
16	梁晶晶	本科	二级教师	西式面点技师	西餐基础厨房	西式面点技师
17	王金萍	本科	高级教师	高级营养师	原料、营养	高级营养师
18	闫文胜	本科	高级教师	西餐烹调技师	热菜	西餐烹调技师
19	刘磊	本科	一级教师	西餐面点技师	面点	西餐面点技师
20	马岩	本科		指导教师	中餐炒锅	中烹高级烹饪师

创新团队项目进展情况汇总表

序号	团队名称	学校名称	带头人	项目启动时间	项目目前进展情况
1	烹饪专业	北京市劲松职业高中	向军	2012.4.16	1.正在确定和完善中餐烹饪《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程标准的制定，本学期放假前能够完成。 2.正在制定《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程学生学业评价方案。本学期放假前能够完成。 3．正在进行中西餐专业课改理念下核心课程教学设计。 4.> 依托全国数字化资源共建共享建设项目，制订了中餐烹饪专业教学资源建设规划和教学资源建设方案，目前已完成5门专业核心课程部分教学视频、专业技术资料图片、习题库建设，研究取得阶段性成果
2	烹饪专业	北京市劲松职业高中	向军	2012.4.16	1.已经完成中餐烹饪《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程标准的制定。 2.已经完成《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程学生学业评价方案。 3．已经完成中西餐专业课改理念下中餐烹饪《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》、《西餐冷菜制作》核心课程教学设计。 4.> 继续依托全国数字化资源共建共享建设项目，根据中餐烹饪专业制订的教学资源建设规划和教学资源建设方案，目前已完成面点课程全部视频及4门专业核心课程部分教学视频拍摄、专业技术资料图片、专业理论习题库建设，研究取得阶段性成果 5.> 已实施教师下企业实践计划，派出青年教师马岩到鲁菜名店《玉林烤鸭店》进行专业理论与技能培训，提升在编教师的专业技能水平。 6.专业团队带头人向军老师积极向社会提供技术服务，参与北京电视台《食全食美》栏目美食推广视频拍摄。

创新团队阶段建设总结

    依托教师素质提高工程培训项目，根据我校制定的专业创新团队建设计划任务书中的阶段任务要求，在课题研究、
    课程开发、教材编写、资源开发、企业实践、“双师结构”和内涵提升、团队带头人及团队成员的培养等方面进行了
   探索研究，并已取得阶段性成果。
   截止到2012年8月：

1.已经完成中餐烹饪《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程
标准的制定。

2.已经完成《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》等专业核心课程学生学业评价方案。

3．已经完成中西餐专业课改理念下中餐烹饪《水台》、《砧板》、《冷菜》、《面点》、《打荷》、《炒锅》、《上杂》、《西餐冷菜制作》核心课程教学设计。

4.继续依托全国数字化资源共建共享建设项目，根据中餐烹饪专业制订的教学 > 资源建设规划和教学资源建设方案，目前已完成面点课程全部视频及4门专业核心课程部分教学视频拍摄、专业技术资料图片、专业理论习题库建设，研究取得阶段性成果

5.已实施教师下企业实践计划，派出青年教师马岩到鲁菜名店《玉林烤鸭店》进行专业理论与技能培训，提升了在编教师的专业技能水平。

6.专业团队带头人向军老师积极向社会提供技术服务，参与北京电视台《食全食美》栏目美食推广视频拍摄。

经费支出的使用情况：

培训费：3万元

资料费：1817.13元

要求写出经费使用

（1）合理性及有效性；

培训费：3万元用于支出烹饪专业骨干教师赴德国参加北京市素质工程培训。

资料费:购买烹饪专业教学书籍，用于学习和编写本专业校本教材。

（2）已达到了某种程度；

骨干教师出国手续已完成。教材编写正在进行中。

（3）是否按预算进行；

是按《任务书》预算进行。

（4）是否符合教科院规定的经费使用规章制度。

符合教科院规定的经费使用规章制度。